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Gran
ristorante Norman
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Menù
di aprile 2001.
- Carta
cena |
Menù
di maggio 2001.
- Carta
cena
- Carta pranzo
- Menù a degustazione
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Menù
di giugno
2001.
- Carta cena
- Carta pranzo
- Carta donna
- Carta dessert
- I vini da fine pasto |
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Giugno 2001. Carta cena.
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Per
cominciare
Bavarese di pomodoro carpaccio di scampi
tonno scottato
e
vinaigrette dell'orto
Noci di capesante stufate al tartufo estivo
e piccoli calamari all'olio di frantoio
Code di scampi al vapore su fonduta di giovani porri
con tortino di couscous
Filetto di rombo leggermente arrostito caviale di alghe
vellutata di certifoglioe sfoglie croccanti
Terrina di fegato d’anatra ai baccelli di vaniglia
e gelatina di porto bianco
Cappelle di funghi porcini in foglia di vite
pinoli cotte in forno
Aspic di pomodori mozzarella di bufala
con intingolo di basilico
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50.000
40.000
40.000 |
Primi
di mare
Mezzelune di astice e fiori di zucca
al mosto d’olio
Spaghetti freschi alla chitarra al ragù di gallinella
e fagiolini di mare
Passatelli su vellutata di nasello e filetti di triglia
al profumo di finocchietto
Risotto al nero di seppia con medaglioni di pescatrice
in cremolata
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30.000
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30.000
30.000
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Primi
di terra
Agnolottini di formaggio caprino erbe dei prati
al burro di Certifoglio
Tagliolini langaroli con verdure di primavera
e sentori di limone
Straccetti di grano saraceno con intingolo
di petto d’anatra e taccole di dragoncello
Risotto mantecato ai funghi porcini e fonduta
di Castelmagno
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Secondi
piatti
Gamberoni della riviera scottati con farro
e fagioli cannellini al timo
Filetto di San Pietro profumato al cerfoglio
con capperi di Salina e nocciole del Piemonte
Dorso d’ombrina arrostito con squame di patate
finferli stufate e zabaione al dragoncello
Trancio di branzino selvaggio con crespelle di patate
e uova di salmone in salsa di spezie
Medaglioni di vitello all’infusione di rosmarino
con piccolo timballo di melanzane e mozzarella
Dorso di coniglio al rosmarino con funghi porcini
e gnocchetti tirolesi
Piccione arrostito al balsamico con purea di fich
e composta di patate allo zafferano
Cuore di filetto di fassone scaloppato
alle bacche di ginepro
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Per
informazioni
Tel.: 011/54.08.54 FAX:
011/511.38.38 Cell.: 347/69.43.448
norman@norman.it |
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Maggio 2001. Carta cena.
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Per
cominciare
Bavarese di pomodoro carpaccio di scampi
tonno scottato
e
vinaigrette dell'orto
Noci di capesante con crema di ostriche
e asparagi al profumo di curry
Filetto di rombo farcito con fegato grasso
salsa di Calvados e gratin di asparagi
Terrina di fegato d’anatra ai baccelli di vaniglia
e gelatina di porto bianco
Tortino di toma fresca e caviale di funghi porcini
con intingolo di serpillo
Sfogliata di asparagi al tartufo nero
e polpa di pomodoro
Sformato tiepido di melanzane e funghi
con piccole lumache di vigna
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40.000 |
Primi
di mare
Mezzelune di astice e fiori di zucca
al mosto d’olio
Spaghetti freschi alla chitarra al ragù di gallinella
e fagiolini di mare
Passatelli su vellutata di nasello e filetti di triglia
al profumo di finocchietto
Risotto al nero di seppia con medaglioni di pescatrice
in cremolata
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Primi
di terra
Agnolottini di formaggio caprino erbe dei prati
al burro di Certifoglio
Tagliolini langaroli con verdure di primavera
e sentori di limone
Straccetti di grano saraceno con intingolo
di petto d’anatra e taccole di dragoncello
Risotto mantecato agli asparagi e fonduta
di Castelmagno
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15,49
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30.000
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Secondi
piatti
Gamberoni della riviera scottati con farro
e fagioli cannellini al timo
Filetto di San Pietro profumato al cerfoglio
con capperi di Salina e nocciole del Piemonte
Dorso d’ombrina arrostito con squame di patate
finferli stufate e e culatello di Zibello
Trancio di branzino selvaggio con crespelle di patate
e uova di salmone in salsa di spezie
Medaglioni di vitello all’infusione di rosmarino
con verdure primaverili
Dorso di coniglio al rosmarino con funghi porcini
e gnocchetti tirolesi
Piccione arrostito al balsamico con purea di fichi
e composta di patate allo zafferano
Cuore di filetto di fassone scaloppato
alle bacche di ginepro
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Per
informazioni
Tel.: 011/54.08.54 FAX:
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Aprile 2001. Carta cena.
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Per
cominciare
Fragolini di Mare con vellutata di ceci al timo
Code di scampi e cuori di carciofi stufati
alla maggiorana
Tortino di Astice con melanzane
e fonduta di pomodorini All’agro
Filetto di rombo arrostito all’aglio su Galletta di grano
e crema di cavolfiore
Insalata di cipolle broccoletti e burrata
con salsa di peperoni ed aceto balsamico
Carpaccio di Fois gras d’oca all’aceto balsamico
e zenzero
Sfogliata di carciofi d’Albenga con pistacchi
e schegge di parmigiano
Petti di Quaglia all’uva sultanina di Smirne
e Insalatina Croccante in Pastella
Rollè di coniglio al basilico olive taggiasche
su purea di sedano
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Primi
di mare
Tagliolini con zucchini e ravioli di stoccafisso
con salsa di carciofi
Gnocchetti di olive nere filetti di pomodoro
e gamberi scottati
Spaghetti di grano duro con guance di pescatrice
e germogli di rape
Risotto nero integrale con ragù di capesante
gamberi ed asparagi
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Primi
di terra
Tortelloni di melanzane e mozzarella
con filetti di pomodoro
Fusilli al ferretto con favette pancetta tostata
e pecorino
Pappardelle all’uovo al ragù di coniglio
e asparagi viola
Risotto con fonduta di gorgonzola pere williams
e gherigli di noce
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Secondi
piatti
Filetti di Triglia alla liomoncella con tortellini
all’aglio e pinoli
Scaloppine di branzino selvaggio al forno con finocchi
e Olive Taggiasche
Gamberoni al sesamo con croccante sfoglia di riso
e vinagrette di soja
Filetto di San Pietro dorato al tartufo nero erbe aromatiche
e punte di asparagi
Filetto di Fassone alla Voronof preparato al tavolo
Stinco di vitello brasato al Barolo con piccclo timballo
di polenta saracena
PCarrè d’agnello in crosta di sale
e fiori di timo al mosto d’olio
Faraona arrosto con leggera imbottitura
su crema di robiola
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45.000
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Per
informazioni
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Giugno 2001. Carta pranzo.
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Antipasti
Tartar di salmone all’erba cipollina
Carpaccio di Pesce Spada alle bacche di coriandolo
Terrina di Trota al profumo di limone verde
Prosciutto di Langhirano e Melone
Tortino salato di Zucchini
con crema di Castelmagno
Uovo in camicia con funghi porcini
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Primi
piatti
Fettuccine
al nero di seppia con ragù di triglie
Fusilli del ferretto con guance di pescatrice
Spaghetti alle vongole veraci
Tagliolini all’uovo con fiori di zucca
Ravioli di Castelmagno alle erbe aromatiche
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15.000
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15.000 |
Secondi
piatti
Trancio
di Pesce Spada ai ferri con Salmoriglio
Orata in crosta aromatica
Salmone cotto in padella al profumo di aneto
Finissima di fassone con rucola e pomodoro
Roast beef all’Inglese con insalatina novella
Battuta di vitello con funghi porcini
e scaglie di
parmigiano
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23.000 |
Dessert
Bavarese
di pesche su culis di lamponi
Torta Tatin con crema gelato
Zabaione al moscato
Ventaglio di frutta
Coppa di sottobosco con sorbetto al limone
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10.000
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Per
informazioni
Tel.: 011/54.08.54 FAX:
011/511.38.38 Cell.: 347/69.43.448
norman@norman.it |
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Maggio 2001. Carta pranzo.
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Antipasti
Tartar di salmone all’erba cipollina
Carpaccio di Pesce Spada alle bacche di coriandolo
Terrina di Trota al profumo di limone verde
Prosciutto di Langhirano e Melone
Tortino salato di
Barba
di frate
con crema di Castelmagno
Uovo in camicia con
punte
di asparagi
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20.000
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20.000 |
Primi
piatti
Fettuccine
al nero di seppia con ragù di triglie
Fusilli del ferretto con guance di pescatrice
Spaghetti alle vongole veraci
Tagliolini all’uovo con fiori di zucca
Ravioli di Castelmagno alle erbe aromatiche
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7,75
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15.000
15.000
15.000 |
Secondi
piatti
Trancio
di Pesce Spada ai ferri con Salmoriglio
Orata in crosta aromatica
Salmone cotto in padella al profumo di aneto
Finissima di fassone con rucola e pomodoro
Roast beef all’Inglese con insalatina novella
Battuta di vitello con barba di Frate
e scaglie di
parmigiano
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Dessert
Bavarese
di pesche su culis di lamponi
Torta Tatin con crema gelato
Spuma di cioccolato amaro
Zabaione al moscato
Ventaglio di frutta
Coppa di sottobosco con sorbetto al limone
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Per
informazioni
Tel.: 011/54.08.54 FAX:
011/511.38.38 Cell.: 347/69.43.448
norman@norman.it |
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Giugno 2001. Carta dessert.
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Dessert
Sformato
di cioccolato amaro con cuore fondente
Strudel
di Agrumi con il suo sorbetto
Tortino
di Pomelo e mirtilli con crema leggera
Cialda
di cioccolato con spuma alla menta
Bavarese
alla Pesca con culis di Lamponi
Semifreddo
al Kirsc in crema di ciliegie
Ananas al pepe rosa con sorbetto al limone e caprino
Creppes al Gelato
Sorbetti misti
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15.000 |
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Per
informazioni
Tel.: 011/54.08.54 FAX:
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norman@norman.it |
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Giugno 2001. I vini da fine pasto.
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I
vini da fine pasto
Caluso
Passito doc 1993. Orsolani - S.Giorgio Canavese
Vin
Santo del Chianti doc 1993.
Az. agricola Fontodi - Panzano
Pino
di
sé
- Vino liquoroso.
Contadi Castaldi - Adro
Le
Gerbole Arneis Passito 1993.
Tenuta Carretta - Piobesi d'Alba
Sule'
- Caluso Passito 1995.
Orsolani - S. Giorgio Canavese
Recioto
classico della Valpolicella doc 1994.
Giovannini Allegrini - Fumane
Privilegio
Irpinia Fiano 1998.
Feudi di San Gregorio - Sorbo Serpico
Piccolit
Colli Orientali del Friuli 1998.
Az. Agricola Rocca Bernarda. Iplis
Comtess
- Vino Passito Sanct Valentin.
Cantina produttori San Michele - Appiano
Moscato Passito Khamma doc 1997.
Salvatore Murana - Isola di Pantelleria
Chateau Gilette Sauternes 1978.
Cristian Medeville - Preignac
Chateau d'Yquem 1993. Lur Saluces
hateau d'Yquem 1986. Lur Saluces
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7,75
7,75
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30.000
20.000
60.000
150.000
150.000 |
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Per
informazioni
Tel.: 011/54.08.54 FAX:
011/511.38.38 Cell.: 347/69.43.448
norman@norman.it |
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Maggio 2001. Menù a degustazione.
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Menù
a degustazione
Tartar di salmone all’erba cipollina
Spaghetti alle vongole veraci.
Ventaglio di frutta fresca
(Servizio e coperti compresi)
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25,82 |
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£ |
50.000 |
Menù
a degustazione
Tagliolini all’uovo con fiori di zucca
Battuta di vitello con barba di frate
Torta tatin con crema di gelato
(Servizio e coperti compresi)
|
€ |
25,82 |
|
£ |
50.000 |
Menù
a degustazione
Terrina di trota al profumo di limone verde
Trancio di pesce spada ai ferri con salmoriglio
Coppa di sottobosco con sorbetto al limone
(Servizio e coperti compresi)
|
€ |
25,82 |
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£ |
50.000 |
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Per
informazioni
Tel.: 011/54.08.54 FAX:
011/511.38.38 Cell.: 347/69.43.448
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Giugno 2001. Carta Donna.
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Per
cominciare
Bavarese
di pomodoro carpaccio di scampi tonno scottato
e vinaigrette dell’orto
Noci
di capesante stufate al tartufo estivo
e piccoli calamari all’olio di frantoio
Code
di scampi al vapore su fonduta di giovani porri
con tortino di couscous
Filetto
di rombo leggermente arrostito caviale di alghe
vellutata di cerfoglio e sfoglie croccanti
Terrina
di fegato d’anatra ai baccelli di vaniglia
e gelatina
di porto bianco
Cappelle
di funghi porcini in foglia di vite pinoli cotte in
forno
Aspic di pomodori mozzarella di bufala con intingolo di
basilico
Primi
di mare
Mezzelune
di astice e fiori di zucca al mosto d’olio
Spaghetti freschi alla chitarra al ragù di gallinella
fagiolini di mare
Passatelli su vellutata di nasello e filetti di triglia
al profumo di finocchietto
Risotto al nero di seppia con medaglioni di pescatrice
in cremolata
Primi di terra
Agnolottini di formaggio caprino erbe dei prati a burro
di cerfoglio
Tagliolini langaroli con verdure di primavera e sentori
di limone
Straccetti di grano saraceno con intingolo di petto
d’anatra
e taccole al dragoncello
Risotto mantecato ai funghi porcini e fonduta di
Castelmagno
Secondi
Gamberoni della riviera scottati con farro
e fagioli
cannellini al timo
Filetto di San Pietro profumato al cerfoglio con capperi
di Salina
e nocciole del Piemonte
Dorso d’ombrina arrostito con squame di patate
finferli stufate
e zabaione al dragoncello
Trancio di branzino selvaggio con crespelle di patate
e uova di salmone in salsa di spezie
Medaglioni di vitello all’infusione di rosmarino
con piccolo timballo di melanzane e mozzarella
Dorso di coniglio al rosmarino con funghi porcini
e gnocchetti tirolesi
Piccione arrostito al balsamico con purea di fich
e composta di patate allo zafferano
Cuore
di filetto di fassone scaloppato alle bacche di ginepro
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